AREA CHIMICA – Sezione Controllo Alimenti
Sottosezione Residui Fitosanitari
L’esposizione a sostanze chimiche utilizzate in agricoltura e presenti nell’ambiente attraverso il cibo è oggetto di grande preoccupazione dell’opinione pubblica a causa del fattore di rischio che costituiscono per la salute. Grazie allo sviluppo di metodi di rilevamento sensibili, è possibile individuare in molti alimenti anche semplici tracce di sostanze chimiche potenzialmente nocive. Fortunatamente, i livelli di esposizione dell’uomo a tali sostanze sono, in linea generale, inferiori alla dose giornaliera ammissibile e ai limiti normativi stabiliti dalle commissioni internazionali. Ciononostante, vi sono ancora casi di uso improprio delle sostanze chimiche in agricoltura e le analisi effettuate sui cibi evidenziano talvolta residui di composti fitosanitari che non avrebbero dovuto essere impiegati. Sono quindi fondamentali una sorveglianza e un monitoraggio costante del loro uso.